Zarter Rouladentopf aus dem Backofen – einfach & lecker!
Dieser zarte Rouladentopf ist das perfekte Gericht für ein herzhaftes Familienessen. Mit saftigem Rindfleisch, einer aromatischen Sauce und frischem Gemüse zauberst du ein köstliches Gericht, das alle begeistert. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis wird deine Küche mit einem himmlischen Duft erfüllen. Ideal für geschäftige Wochentage oder gesellige Zusammenkünfte!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: ca. 180 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 4 große Rinderrouladen (ca. 800 g)
- 4 EL mittelscharfer Senf
- 4 Scheiben geräucherter Putenspeck
- 2–3 Gewürzgurken (Cornichons), in feine Streifen geschnitten
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 100 g Knollensellerie, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml kräftige Rinderbrühe
- 200 ml roter Traubensaft
- 2 Lorbeerblätter
- 3–4 Wacholderbeeren
- Einige Zweige frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
- Optional: 1 TL Speisestärke, in etwas kaltem Wasser angerührt
Instructions
- Rinderrouladen zwischen Frischhaltefolie legen und gleichmäßig flachklopfen. Mit Senf bestreichen und würzen. Putenspeck, Gewürzgurken und Zwiebeln darauflegen, aufrollen und fixieren.
- In einem Schmortopf Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen.
- Zwiebeln, Karotten, Lauch und Sellerie im gleichen Topf anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Traubensaft angießen und aufkochen lassen. Brühe, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Thymian hinzufügen sowie die Rouladen zurücklegen.
- Den Ofen auf 160°C vorheizen. Den Schmortopf abdecken und für ca. 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.
- Nach dem Schmoren die Rouladen herausnehmen und die Sauce durch ein feines Sieb passieren. Nach Belieben mit Speisestärke andicken.
- Die Rouladen wieder in die Sauce legen und kurz ziehen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 490 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: <0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 100 mg