Print

Pilz-Quinoa-Suppe für gesunde Wohlfühltage

Pilz-Quinoa-Suppe für gesunde Wohlfühltage
Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Genieße die wohltuende Wärme dieser Pilz-Quinoa-Suppe, die perfekt für kalte Tage ist. Diese nahrhafte und aromatische Suppe vereint frisches Gemüse und proteinreiche Quinoa zu einem herzhaften Gericht, das einfach zubereitet werden kann. Ideal für Meal Prep oder schnelle Abendessen, ist sie eine echte Gaumenfreude für die ganze Familie.

Ingredients

Scale
  • 2 Esslöffel Olivenöl (oder Avocadoöl)
  • 1 Stück Zwiebel (gelbe Zwiebel oder Schalotten)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 300 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
  • 2 Stück Karotten (gewürfelt)
  • 2 Stangen Sellerie (gewürfelt)
  • 150 g Quinoa (abgespült)
  • 1 Liter Gemüsebrühe (hausgemacht oder natriumarm)
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie)

Instructions

  1. Das Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Champignons in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.
  2. Quinoa abspülen: Gründlich unter kaltem Wasser in einem feinen Sieb waschen.
  3. Zwiebeln anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln glasig braten.
  4. Knoblauch und Champignons hinzufügen: Beides in den Topf geben und kurz anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
  5. Karotten und Sellerie hinzufügen: Das gewürfelte Gemüse anbraten, bis es leicht weich wird.
  6. Brühe und Zitronensaft hinzufügen: Gemüsebrühe und Zitronensaft dazugeben und zum Kochen bringen.
  7. Quinoa hinzufügen: Die abgespülte Quinoa einrühren und optional gekochte Linsen oder Kichererbsen hinzufügen.
  8. Köcheln lassen: Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist.
  9. Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Servieren: Mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

Find it online: https://chefbasilikum.de/pilz-quinoa-suppe-fur-gesunde-wohlfuhltage/