Kürbis Feta Pasta
Diese Kürbis Feta Pasta ist das perfekte Herbstgericht, das die Süße von geröstetem Kürbis mit dem herzhaften Geschmack von Feta kombiniert. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen. In weniger als zwei Stunden hast du ein köstliches und nahrhaftes Gericht auf dem Tisch, das alle begeistern wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 3 hours 5 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen und Kochen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 250 g Feta (griechischer Schaf- und Ziegenmilch)
- 500 g kurze Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
- 1 große rote Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 5 EL Olivenöl
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 5 Zweige frischer Thymian
- Meersalz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Optional: Chiliflocken nach Geschmack
- 200 ml Gemüsebrühe
Instructions
- Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Kürbiswürfel mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 25–30 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta 'al dente' kochen, abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig anbraten, dann Knoblauch hinzufügen. Gerösteten Kürbis und zerkrümelten Feta hinzufügen. Gemüsebrühe sowie etwas Pastawasser dazugeben und kurz aufkochen lassen.
- Abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und gut vermischen. Bei Bedarf mit mehr Pastawasser die gewünschte Konsistenz erreichen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 8 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 56 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 30 mg