Kohlrabi Karotten Apfel Salat mit Nüssen & frischen Kräutern
Ein erfrischender und gesunder Salat, der in nur 15 Minuten zubereitet ist! Dieser Kohlrabi Karotten Apfel Salat kombiniert knackiges Gemüse mit süßen Äpfeln und nussigen Aromen. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, bringt er Farbe und Geschmack auf jeden Tisch. Perfekt für Familienessen oder als Snack für zwischendurch!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: keine
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 großer Kohlrabi (ca. 300 g), geschält und in feine Julienne geschnitten
- 2 mittelgroße Karotten (ca. 150 g), ebenfalls in feine Streifen geraspelt
- 1–2 Äpfel (z. B. Granny Smith oder Braeburn, ca. 200 g), entkernt und in kleine Würfel geschnitten
- 50 g Walnüsse oder Mandeln, grob gehackt
- Ein Bund frische Petersilie und/oder Schnittlauch, fein gehackt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Schäle den Kohlrabi und die Karotten. Schneide beide in feine Julienne-Streifen oder raspel sie.
- Wasche die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in kleine Würfel.
- Optional: Röste die Nüsse in einer trockenen Pfanne für intensiveren Geschmack.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig sowie den Honig oder Agavendicksaft gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer großen Schüssel die vorbereiteten Zutaten zusammenführen: Kohlrabi, Karotten, Äpfel, Nüsse und Kräuter.
- Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles gut.
- Lasse den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 35 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg