Print

Karotten Muffins für den Osterbrunch – Lecker & Saftig!

Karotten Muffins für den Osterbrunch – Lecker & Saftig!
Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Diese saftigen Karotten Muffins sind das perfekte Highlight für deinen nächsten Osterbrunch. Mit der Kombination aus frischen Karotten und süßer Ananas zergehen sie auf der Zunge und bringen jeden zum Schmunzeln. Ideal für die ganze Familie und einfach zuzubereiten – du wirst sie lieben!

Ingredients

Scale
  • 1 ½ Tassen Weizenmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • ½ Tasse Zucker
  • ½ Tasse brauner Zucker, gepackt
  • ½ Tasse Pflanzenöl (oder geschmolzenes Kokosöl)
  • 3 große Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Tassen geriebene Karotten (ca. 3–4 mittelgroße Karotten)
  • ½ Tasse abgetropfte Ananas
  • ½ Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
  • ½ Tasse Rosinen oder Johannisbeeren (optional)
  • 4 oz Frischkäse, weich
  • ¼ Tasse ungesalzene Butter, weich
  • 1 ½ Tassen Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1–2 Esslöffel Milch (zum Anpassen der Konsistenz)

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel Zuckerarten, Öl, Eier und Vanilleextrakt gut verrühren.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach in die flüssige Mischung geben und vorsichtig umrühren.
  5. Geriebene Karotten, abgetropfte Ananas sowie optionale Nüsse oder Rosinen unterheben.
  6. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen (ca. bis zu zwei Dritteln voll).
  7. Muffins ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa fünf Minuten abkühlen lassen; dann auf ein Kuchengitter legen.
  9. Für das Frosting Frischkäse und Butter cremig rühren, Puderzucker und Vanille hinzufügen.
  10. Frosting auf den abgekühlten Muffins verteilen.

Nutrition

Find it online: https://chefbasilikum.de/karotten-muffins-fur-den-osterbrunch-lecker-saftig/