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Kabeljau-Sandwich mit knuspriger Panade

Kabeljau-Sandwich mit knuspriger Panade
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Genieße ein köstliches Kabeljau-Sandwich mit einer herrlich knusprigen Panade – perfekt für die ganze Familie! Dieses Rezept kombiniert zarten Kabeljau mit einer aromatischen Panade und einer erfrischenden Tartar-Sauce. Schnell zubereitet, eignet es sich hervorragend für geschäftige Wochentage oder entspannte Abende mit Freunden. Lass dich von diesem einfachen Rezept inspirieren!

Ingredients

Scale
  • 500 g Kabeljau-Filets (frisch oder gefroren)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 500 ml Erdnussöl (zum Frittieren)
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Old Bay Gewürz
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Kurkuma (optional)
  • 1 TL weißer Pfeffer (oder schwarzer Pfeffer)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Stück Ei
  • 200 ml Sprudelwasser (oder helle Rinderbrühe)
  • 4 Hamburgerbrötchen (oder anderes weiches Brot)
  • 4 Scheiben Cheddar-Käse (oder amerikanischer Käse)
  • 200 g Mayonnaise
  • 1 EL Dillpickle (fein gewürfelt)
  • 1 EL Kapern
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 EL Zitronensaft (oder Essig)
  • 1 TL Dijon-Senf (oder gewöhnlicher Senf)

Instructions

  1. Erhitze das Erdnussöl in einer schweren Pfanne auf etwa 190 °C.
  2. Vermische in einer Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, Dillpickle, Kapern und Petersilie. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Schneide die Kabeljau-Filets in Portionen und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
  4. Mische das Mehl mit Old Bay Gewürz und Paprika für die trockene Panade. Für die feuchte Panade Ei und Sprudelwasser gut vermengen.
  5. Tauche die Kabeljau-Stücke zuerst in die trockene Panade, dann in die feuchte Panade.
  6. Frittiere die panierten Stücke jeweils etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
  7. Dämpfe die Hamburgerbrötchen kurz über simmerndem Wasser.
  8. Verteile einen Esslöffel Tartar-Sauce auf dem Brötchen, lege das Kabeljau-Stück und eine Scheibe Käse darauf, setze das obere Brötchen darauf.

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