Himmlische Gesalzene Karamell-Schoko-Tarte
Entdecke die perfekte Kombination aus süßem Karamell und zartschmelzender Schokolade in dieser himmlischen Tarte. Diese verführerische Nachspeise ist nicht nur ein wahrer Blickfang, sondern auch einfach zuzubereiten. Egal, ob du ein Familienessen planst oder Gäste beeindruckend möchtest – diese Tarte wird alle begeistern! Bereite sie am Vortag vor, um die Aromen ideal entfalten zu lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 55 minutes
- Yield: ca. 8 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise feines Meersalz
- 150 g kalte Butter
- 1 großes Eigelb
- 2–3 EL kaltes Wasser
- 200 g feiner Zucker
- 60 ml Wasser
- 120 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 60 g ungesalzene Butter
- 1 TL Fleur de Sel
- 250 g Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakaoanteil)
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 30 g ungesalzene Butter
- 1 EL Glukosesirup (optional)
Instructions
- Mehl, Kakaopulver, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- Kalte Butter würfeln und in die Mischung einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Eigelb hinzufügen und bei Bedarf kaltes Wasser löffelweise hinzufügen, bis der Teig formbar ist.
- In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarteform einfetten.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Form legen.
- Mit Backpapier und Gewichten beschweren und ca. 15 Minuten backen, dann ohne Gewichte weitere 5–7 Minuten backen.
- Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen; Sahne vorsichtig hinzufügen.
- Butter und Fleur de Sel einrühren und auf den abgekühlten Tarteboden gießen.
- Hacke die Schokolade klein, erhitze Sahne und gieße sie über die Schokolade; rühren bis glatt.
- Über das Karamell gießen und mindestens vier Stunden oder über Nacht kühlen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100g)
- Calories: 365 kcal
- Sugar: 31 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 37 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 80 mg