Herzhafter Eintopf mit Kartoffeln & würzigen Rindswürstchen
Dieser herzhafte Eintopf ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Mit zarten Kartoffeln, aromatischen Rindswürstchen und frischem Gemüse bietet er nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine nahrhafte Mahlzeit für die gesamte Familie. Einfach zuzubereiten und ideal für gemütliche Abende – dieser Eintopf wird alle begeistern!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 3 hours 5 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
Ingredients
Scale
- 450 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Karotten
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 rote Paprika
- 250 g dicke Bohnen (Dose)
- 4 Krakauer Rindswürstchen
- 150 g Schmelzkäse (light)
- 250 ml Cremefine oder Sahne
- 600 ml Gemüsebrühe
- 3 TL Mehl
- 1 Hand voll frische Petersilie (gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- Optional: Ein kleiner Schuss Apfelessig oder eine Prise Zucker
Instructions
- Würfle die Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Lauch und Paprika. Halte die Kartoffeln in kaltem Wasser, um Oxidation zu vermeiden.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebeln ca. 5 Minuten glasig. Füge dann Knoblauch, Karotten und Paprika hinzu und brate alles weitere 5–8 Minuten an.
- Füge die Kartoffeln und den Lauch hinzu. Streue das Mehl darüber und rühre kurz um. Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab, füge Lorbeerblätter sowie Gewürze hinzu und koche es auf. Reduziere die Hitze und lasse es zugedeckt etwa 20–25 Minuten köcheln.
- Schneide die Rindswürstchen in Scheiben und gib sie zusammen mit den dicken Bohnen in den Eintopf. Lass alles weitere 5–10 Minuten ziehen. Rühre zum Schluss Schmelzkäse und Cremefine/Sahne ein.
- Entferne die Lorbeerblätter vor dem Servieren. Schmecke den Eintopf mit Essig/Zucker sowie Salz und Pfeffer ab. Garniere mit frischer Petersilie.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 420
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: <0,5
- Carbohydrates: 49
- Fiber: 9
- Protein: 20
- Cholesterol: 35