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Grüner Spargel Salat mit Erdnon-alcoholic Beeren & Rucola

Grüner Spargel Salat Mit Erdnon-alcoholic beeren & Rucola
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Dieser bunte und erfrischende Grüner Spargel Salat ist die perfekte Wahl für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen. Die Kombination aus knackigem grünem Spargel, süßen Erdnon-alcoholic Beeren und würzigem Rucola sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der gesund und köstlich ist. In nur 25 Minuten zauberst du ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.

Ingredients

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  • 400 g grüner Spargel
  • 200 g Erdnon-alcoholic Beeren
  • 100 g Rucola
  • 60 ml hochwertiges Olivenöl
  • 30 ml heller Balsamico-Essig
  • 20 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frische Minze oder Basilikum (nach Belieben)
  • 30 g geröstete Pinienkerne oder Walnüsse (optional)
  • 50 g Feta oder Ziegenkäse (optional)

Instructions

  1. Spargel vorbereiten: Spargel gründlich waschen, holzige Enden abbrechen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
  2. Spargel garen: Salzwasser zum Kochen bringen, Spargel für 2-4 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
  3. Erdnon-alcoholic Beeren vorbereiten: Erdnon-alcoholic Beeren waschen, Kelchblätter entfernen und bei Bedarf halbieren.
  4. Rucola vorbereiten: Rucola waschen und gut schleudern.
  5. Dressing zubereiten: Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
  6. Salat zusammenstellen: Abgekühlten Spargel, Erdnon-alcoholic Beeren und Rucola in einer großen Schüssel vermengen. Nach Belieben Nüsse und Käse hinzufügen.
  7. Anrichten: Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben und vorsichtig vermengen.

Nutrition

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