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Geröstetes Gemüse mit Chiliöl

Geröstetes Gemüse mit Chiliöl
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Genieße ein schmackhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage hervorragend passt. Dieses Rezept für geröstetes Gemüse mit Chiliöl kombiniert frische Zutaten mit der feurigen Note von Chili, perfekt für einen gesunden und köstlichen Genuss! Ideal für geschäftige Wochentage oder Familientreffen.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroße Zucchini (ca. 200 g), in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 1 mittelgroße gelbe Paprika (ca. 150 g), in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 1 mittelgroße rote Paprika (ca. 150 g), in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 1 mittelgroße Aubergine (ca. 250 g), in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • 1 Tasse Kirschtomaten (ca. 150 g), halbiert
  • 1 rote Zwiebel (ca. 100 g), in Spalten geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
  • 1 Teelöffel rote Chiliflocken (nach Geschmack anpassen)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
  • ¼ Tasse Sesamsamen (weiß oder geröstet)
  • ½ Tasse Panko-Brösel
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
  • 1 Esslöffel Sesamöl

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
  2. Bereite das Gemüse vor: Schneide alle Zutaten gleich groß.
  3. Mische in einer großen Schüssel das Gemüse mit Olivenöl, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer.
  4. Verteile das marinierte Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
  5. Röste das Gemüse 25–30 Minuten, bis es goldbraun und zart ist.
  6. Währenddessen bereite das Chiliöl vor: Erhitze Olivenöl in einer kleinen Pfanne und füge Chiliflocken sowie gehackten Knoblauch hinzu. Rühre ca. 2–3 Minuten.
  7. Lasse das Chiliöl abkühlen und füge die gehackte Petersilie hinzu.
  8. Röste die Sesamsamen in einer kleinen Pfanne ca. 3–4 Minuten goldbraun.
  9. Mische Panko-Brösel mit Sojasauce, Honig und Sesamöl; füge die gerösteten Sesamsamen hinzu.
  10. Serviere das geröstete Gemüse warm mit Chiliöl beträufelt und bestreut mit dem Sesamknusper.

Nutrition

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