Gefüllte Zucchini mit Couscous und Feta
Dieses Rezept für gefüllte Zucchini mit Couscous und Feta ist eine köstliche, gesunde Option für geschäftige Wochentage oder ein entspanntes Familientreffen. Die Kombination aus frischem Gemüse und würzigem Feta macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ideal zum Variieren mit saisonalem Gemüse – perfekt für kreative Köche!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße Zucchini
- 200 g Couscous
- 150 g Feta-Käse
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano)
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Zucchini längs halbieren und das Fruchtfleisch herauskratzen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch ca. 3–5 Minuten anbraten.
- Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen.
- Couscous mit den sautierten Zwiebeln, dem Zucchinifleisch, der gewürfelten Paprika und zerbröckeltem Feta vermengen.
- Zucchinihälften mit der Mischung füllen und in eine Auflaufform legen.
- Ca. 25–30 Minuten backen, bis sie zart sind.
- Mit frischer Petersilie garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Zucchinihälfte (ca. 150 g)
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 20 mg