Ananas-Zucchini-Brot
Dieses Ananas-Zucchini-Brot vereint die fruchtige Süße der Ananas mit der frischen Zucchini und bietet eine wunderbar saftige Textur. Ideal für ein schnelles Frühstück oder als Snack für zwischendurch, ist es perfekt für Familientreffen oder Kaffeekränzchen. Variiere das Rezept nach deinem Geschmack, indem du Nüsse, Schokoladenstückchen oder Gewürze hinzufügst. Der beste Teil? Es bleibt frisch und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 3 hours 15 minutes
- Yield: ca. 10 Scheiben
- Category: Breakfast
- Method: Backen
- Cuisine: International
Ingredients
Scale
- 250 g Allzweckmehl (oder Vollkornmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss (optional)
- 150 g Zucker (oder Zuckeralternativen)
- 100 g Brauner Zucker
- 120 ml Pflanzenöl (oder Kokosöl)
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g geriebene Zucchini (gut abtropfen lassen)
- 200 g zerdrückte Ananas (gut abtropfen lassen)
- 100 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
- 1 TL zusätzliche Gewürze (z.B. Kardamom oder Ingwer)
- 1 TL Zitronenzesten
- 100 g Schokoladenstückchen (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette eine Kastenform mit Pflanzenöl ein.
- Mische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss.
- Schlage in einer separaten Schüssel Zucker, braunen Zucker und Pflanzenöl zu einer glatten Masse.
- Füge die Eier nacheinander zur Zuckermischung hinzu und mixe gut.
- Mische die trockenen Zutaten unter die feuchten, bis sie gerade verbunden sind.
- Hebe die zerdrückte Ananas und die geriebene Zucchini vorsichtig unter.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und klopfe sie leicht auf die Arbeitsfläche.
- Backe das Brot für etwa 50–60 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass das Brot auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe - ca. 80 g
- Calories: 215
- Sugar: 18
- Sodium: 150
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 55